Pastevectví hebkých zvířat není ve Schnalstalu záležitostí minulosti.
Během návratu ovcí z letních pastvin v Ötztalu zpět do Schnalstalu zvou schnalstalské restaurace a hostince na oblíbené týdny specialit, které se točí kolem schnalstalských ovcí. Podává se to nejlepší schnalstalské skopové a jehněčí, které restauracím dodávají místní sedláci nebo které pochází přímo z vlastního chovu hostince. Pro každý jazýček se tu najde ten správný gastronomický požitek – ať už v rustikální, tradiční, moderní, nebo zcela nově vytvořené podobě.
Ekologie, spjatost s přírodou a místem není ve Schnalstalu pouhý trend, ale životní postoj. V červnu 2019 bylo schnalstalské skopové společně s tisíciletou tradicí Transhumanz (putovní pastevectví) zahrnuto hnutím Slow Food do Archy chuti. Archa Slow Food celosvětově zahrnuje přes 5000 jedinečných a zvláštních jevů v oblasti zemědělství a potravin. Transhumanz se koná každý rok, putováním přes horské průsmyky propojuje dva státy a představuje světově jedinečné kulturní dědictví.
Nehmotné kulturní dědictví UNESCO
Dne 11. prosince 2019 byla v kolumbijské Bogotě na seznam nehmotného světového dědictví UNESCO zapsána tradice putovního pastevectví „Transhumanz“. Pro Schnalstal, kde se tato tradice dodnes pěstuje a kde dodnes žije, je to obrovský úspěch.