Kaiserschmarrn, Knödel, Sterneküche

Die Alpenhütte ist mitten im Dorf. Im Weihnachtsdorf am Meraner Sandplatz. 100 Quadratmeter laden mit acht gemütlichen Stuben im Inneren, jede mit einem individuellen Thema, zu kulinarischen Höhenflügen ein, die von Sternekoch Egon Heiss von Castel Fragsburg zubereitet werden. Und die dabei stets auf dem Boden bleiben. In den Stuben, ob es nun beispielsweise in der Schelln-, Ski- oder Wilderstube sein mag, stellen die drei- bis sechs-Gänge Menüs eine Küche vor, deren Verknüpfung von regional und saisonal verankerter Spitzengastronomie mit sozialem Engagement einzigartig sein dürfte. Der Soulgarden, ein gärtnerisches Sozialprojekt für benachteiligte Jugendliche von Castel Fragsburg und dem Jugenddienst Meran, liefert selbst im Winter einige der frischen Zutaten, die Egon Heiss auf den Tellern kreiert. Darauf finden sich auch etliche Varianten von typischen Knödeln, ein Gericht, das nicht wert genug geschätzt werden kann, wenn es nach dem von Gault&Millau gekürten Koch des Jahres 2024 geht.

Wer lernen will, wie diese runden kulinarischen Botschafter der Südtiroler Küche gelingen, wendet sich an die Meraner Taste Academy. Seit über 20 Jahren vermittelt sie Wissen und Techniken rund um das Kochen und trägt die Kultur der italienischen und der Südtiroler Küche in die Zukunft: Koch- und Backkurse, auch für Kinder, sorgen in der Tat dafür, dass zu Hause ein Stück vom Glück gelingen könnte. Ob Kaiserschmarrn oder Schlutzer, Sträuben, Weihnachtsplätzchen – oder eben (fast) perfekte Knödel.