Gnocchi mit Salbeibutter oder Tomatensauce

Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln (mehligkochende)
200 g Mehl 00
50 g Kartoffelstärke
1 Ei
Salz
Muskatnuss

Für die Salbeibutter:
10 Blatt frischen Salbei
50 g Butter
Parmesankäse

Für die Tomatensauce:
250 g frische Tomaten
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter (Origano, Basilikum oder Salbei)
Parmesankäse

Die Kartoffeln mit der Schale garkochen, noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Danach das Mehl, die Kartoffelstärke, das Ei, Salz und etwas Muskatnussabrieb zufügen und zügig durchkneten.
Den Teig in 4-6 Stücke teilen und nach und nach auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine fingerdicke Rolle formen und in ca. 2 cm-Stücke schneiden.
In kochendes Salzwasser geben (Achtung, immer nach und nach) und sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Gnocchi mit Salbeibutter:
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die frischen Salbeiblätter darin rösten. Die heißen Gnocchi dazugeben, kurz schwenken und mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.

Gnocchi mit Tomatensauce:
Die frischen Tomaten mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anrösten und dünsten. Mit dem Stabmixer kurz aufmixen. Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heißen Gnocchi dazugeben, kurz schwenken und mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.

TIPP: Damit die Gnocchi, wenn sie aus dem kochenden Wasser kommen nicht verkleben, mit etwas Olivenöl beträufeln.