In den Kochtöpfen der Gasthäuser und Restaurants im Passeiertal trifft alpine Bodenständigkeit auf mediterrane Leichtigkeit. Knödel auf Pasta. Bauerngreaschtl auf Vitello Tonnato. Wichtigster Bestandteil dabei sind frische Zutaten aus der Region, die für die
hohe Qualität des heimischen Speisenangebots bürgen. Viele der köstlichen Südtiroler Klassiker haben ihren Ursprung in der bäuerlichen Küche. Alte, seit Generationen überlieferte Gerichte wie Muas, Schwarzplentener Riibl oder Schepsernes stehen im Mittelpunkt der Bauernkuchl im Hinterpasseier, die in den Gasthäusern und Restaurants des hinteren Passeiertals zu einem Streifzug durch die traditionelle Südtiroler Küche einlädt.