Osterzopf (Treccia dolce di Pasqua)

Ingredienti per 2 trecce:

• 600 g di farina 00
• 80 g zucchero
• 30 g lievito
• 70 g burro
• 300 ml latte
• 3 tuorli d‘uovo
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di rum
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• Buccia di limone

Per la finitura:

• 1 tuorlo, granella di zucchero

Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito, aggiungete un pizzico di zucchero e lasciate lievitare per circa 15 minuti.

In una terrina unite la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro tagliato a pezzetti, l'uovo intero, i tuorli, la buccia di limone, il rum e il sale. Aggiungete il composto di lievito e latte, amalgamate bene il tutto, impastate con cura per almeno 10 minuti, in modo da ottenere un impasto liscio. Spolverare leggermente l'impasto con la farina, copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (circa 30 minuti).

Dividere l'impasto in 6 parti uguali e formate dei lunghi “salamini”; intrecciateli (3 per ogni treccia) in 2 trecce. Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Spennellate le trecce con tuorlo d'uovo e cospargetele di granella di zucchero. Cuocetele quindi in forno preriscaldato a 180°C fino a quando non saranno di un bel giallo dorato (circa 20 minuti).