Kastanjevulling:
Kook de kastanjes, voeg een snufje zout toe, draai de kastanjes door een roerzeef en roer het mengsel goed door, breng op smaak met wat kaneel en kruidnagelpoeder en voeg naar believen suiker, honing en abrikozenmarmelade toe. Meng alles goed door elkaar, zodat de vulling eruitziet als marmelade.
Maanzaadvulling:
Vermaal de maanzaadjes, bereid de bechamelsaus. Voeg kaneel, kruidnagel, suiker en honing toe. Meng alles goed door elkaar.
Deeg:
Smelt in een pan op laag vuur de boter in de melk en laat het geheel afkoelen. Meng dit met de bloem, een snufje zout en de eieren en klop het mengsel stevig totdat het deeg bellen vertoont.
Laat het deeg een half uur rusten, snijd er vervolgens kleine balletjes af en rol die heel dun uit. Leg een hoopje vulling in het midden van het deeg. Vouw dit dicht, druk de randen stevig aan en maak schulprandjes met een deegwiel (‘Krapfenradl’).
Frituur de ‘krapfen’ aan beide kanten in de hete olie, laat ze uitlekken op keukenpapier, bestrooi ze met poedersuiker en serveer. De ‘Bauernkrapfen’ smaken het beste als ze nog warm zijn.