Andrea Fenoglio

Andrea Fenoglio, Sie verkörpern die Haute Cuisine in Meran. Was bedeutet es für Sie, in dieser Stadt tätig zu sein?

Ich lebe in Meran, seit ich acht Monate alt bin, und kenne die Stadt daher ganz genau. Meran ist seit jeher eine international bekannte Touristenhochburg mit sehr hohen Gästestandards. Dies ist für mich ein ständiger Ansporn, mich zu verbessern, und Gäste zufriedenzustellen, die am Vortag vielleicht in Paris oder New York bei einem namhaften Kollegen gespeist haben.
Nach Meran und auch ins „Sissi“ kommen Menschen aus aller Welt. Sie lieben diese Stadt, weil sie hier keine Sonderbehandlung erhalten, und genießen diese Bodenständigkeit.

Welches Gericht zeichnet Sie besonders aus? Und zu welcher Weinbegleitung?

Es fällt mir schwer, ein bestimmtes Gericht zu wählen. Meine Küche beruht auf exzellenten Zutaten, die achtsam zubereitet werden. Das Ziel ist dabei, besonders raffinierte und zugleich nachvollziehbare Gerichte zu kreieren.

Ein Mitbringsel aus Meran, das jeder Gast nach Hause mitnehmen sollte?

Ich schicke voraus, dass jeder Gast Merans die Eindrücke der Schönheit und des Flairs der Stadt mit nach Hause nimmt.
Zudem gibt es viele ausgezeichnete Spezialitäten, die unbedingt als Mitbringsel erworben werden sollten – allen voran die Aprikosenmarmelade aus dem Vinschgau.

August 2020