Schenner Krapfen

Krapfen sind ein traditionelles Gericht der Südtiroler Küche, die auch heute noch zu zahlreichen Anlässen aufgetischt werden. Mit Kastanien, Marmelade oder Mohn gefüllt, sind Krapfen eine bei Jung und Alt beliebte Süßspeise.

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Zutaten

• 1 kg Mehl
• 700 ml Sahne
• 1 Eigelb
• eine Prise Salz
• 1 kg passierte Kastanien
• 300 g Zucker
• 200 g Mohn
• etwas Zimt und Rum

Zubereitung

Für den Teig, Mehl in eine große Schüssel geben. Sahne, Eigelb und eine Prise Salz in einem Kännchen gut verrühren und zum Mehl geben. Anschließend auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ein bis zwei Stunden ruhen lassen.
Für die Füllung passierte Kastanien, Zucker, Mohn sowie etwas Zimt und Rum mischen.
Teig dünn ausrollen auf die Hälfte des Teiges in regelmäßigen Abständen die Kastanienfülle geben. Die andere Hälfte des Teiges darüber geben und mit den Händen die Ränder andrücken. Mit dem Krapfenrad die Krapfen ausradeln. Öl erhitzen und die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun backen.

Guten Appetit!