Butter mit dem Zucker und den Eigelben schaumig rühren. Mehl, Nüsse, Vanillezucker und den geriebenen Apfel dazugeben und vermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben und in eine gefettete und bemehlte Springform geben. Bei 180° ca 30-40 min. backen (Backprobe mit einem Holzstäbchen machen). Den Kuchen auskühlen lassen, dann einmal durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Staubzucker bestreuen und mit frisch geschlagener Sahne servieren.
Guten Appetit wünscht Fam. Malleier vom
Gasthaus Schmiedlhof in Grissian