Nach Ausbildungsjahren in Berlin und London nach Meran zurückgekehrt,
kreiert er Schokoladentafeln mit ungewöhnlichen Geschmacksvarianten und die Palette reicht von
blumig-apart bis wunderbar-rustikal. Er verzichtet auf unnötige Zusatzstoffe, sortiert und röstet die
Kakaobohnen, trennt mit einer Windmühle die Schale vom Kern, walzt den Kern zu Schokolade. Nun
wandern die Variablen in den süßen Stoff, seien es Haselnüsse oder Wacholderbeeren,
Ziegenmilchpulver oder Minze, Chilipulver, Pistazie oder Seesalz. Dann wird die Schokolade gegossen
und handverpackt. Fertig sind sie, die Tafeln wie z.B. die Dark Juniper, Dark Mountain Milk, Goatmilk,
Dark Sea Salt, Dark Chili … Es gibt neben der Italy Collection auch die Alpi Collection. Dass eine
Merano Collection nicht fehlen darf, ist selbstverständlich. Sein Motto: Let’s meet and eat. Denn ein
gutes Stück Schokolade findet immer seinen Platz!