Auf dem Oberbrunnhof in Quadrat verkaufen Caroline Abler und Manuel Laimer selbst hergestellte Produkte und herzhafte Köstlichkeiten. Beide legen großen Wert auf Qualität und Rarität und wagten aus Liebe zur Landwirtschaft den Schritt zur Selbstversorgung. Auf dem Hof leben unter anderem Kühe (Tiroler Grauvieh), Schweine und Hühner. Die Tiere werden von Manuel selbst verarbeitet und veredelt: neben Frischfleisch (Rind, Wild, Schwein; auf Bestellung) gibt es auch Speck aus eigener Erzeugung und Kaminwurzen vom Rind und Wild. Die Milch wird in die Sennerei Algund geliefert. Erweitert wird die Produktpalette vom Oberbrunnhof mit traditionellem Paarlbrot aus dem Holzofen (auf Bestellung jeden Samstag). Eingemachte Fruchtaufstriche, Honig und Almkäse runden das Sortiment ab. Caroline und Manuel versorgen ihre Gäste mit gesunden und selbstgemachten Produkten direkt vom Bauernhof.
„Griasst enk, mir sein die Caroline und der Manuel!“
Caroline Abler wuchs am Niederhof auf den Quadrathöfen auf und arbeitete seit ihrer Kindheit im elterlichen Betrieb mit. Ihr Vater brachte ihr die traditionelle Tiroler Küche bei und von ihrer Mutter lernte sie das „Kropfn mochen“ nach Omas Geheimrezept. So führte sie ihr Weg zuerst in das Gastgewerbe, bis sie ihren zukünftigen Mann Manuel Laimer kennenlernte und zu ihm auf den Oberbrunnhof zog. Manuel übernahm den Hof seiner Großmutter mit bereits 18 Jahren und bewirtschaftet ihn seither mit viel Fleiß. Nach und nach machte er sich daran den Hof an die heutigen Verhältnisse anzupassen und zu erneuern. So wurde zum Beispiel das „alte“ Ferienhaus, welches einst zum Oberbrunnhof gehörte, 2017 wiederaufgebaut. Caroline und Manuel bieten seit 2018 Urlaub auf dem Bauernhof an, denn ihnen ist es wichtig Landwirtschaft und Tourismus zu verbinden.Gemeinsam mit ihren drei Kindern Leo, Leni und Michl gibt es immer was zu tun auf dem Oberbrunnhof. Einmal in der Woche sind die Aufgaben klar verteilt: Manuel backt mit Hilfe von einem Familienmitglied Brot und Caroline produziert und backt Bauernkrapfen, die verkauft werden. Im Winter nutzt Manuel die Zeit zur Herstellung von Wurstwaren und im Sommer verarbeitet Caroline Obst zu leckeren Fruchtaufstrichen und Sirupen. Die Produkte vom Oberbrunnhof werden mit viel Fleiß und Liebe produziert und garantieren Frische, Regionalität und Qualität.