Alle gesammelten Kräuter gut waschen und trockenschleudern.
Den Ziegenfrischkäse zu mehreren Pralinen formen. Die fertig geformten Ziegenkäsepralinen in verschiedenen klein gehackten frischen oder getrockneten Kräutern und den gesammelten Blüten wälzen.
Den schwarzen und weißen Sesam kurz in einer Pfanne anrösten.
Für das Dressing Olivenöl mit dem Apfelessig verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Kräutersalat in eine Schüssel geben. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.
Den fertigen Salat auf Tellern anrichten und mit den Blüten und dem gerösteten Sesam bestreuen.
TIPP von Janett Platino:
Für das Dressing können natürlich auch Balsamico oder andere Essig-Sorten verwendet werden, doch da im Zichorie viele Bitterstoffe enthalten sind, macht der Apfelessig den Salat milder!
Dieses Frühlingsrezept wurde uns freundlicherweise von Janett Platino vom Restaurant Bad Egart-Onkel Taa in Töll Partschins zur Verfügung gestellt.