Mehl, Eier, Wasser, Pistazien Pesto und Salz zu einem Teig kneten und mit der Nudelmaschine zu Bandnudeln formen.
Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Olivenöl, etwas Butter und fein gehackten Zwiebeln anrösten, die Bandnudeln in Salzwasser kochen, mit dem Kürbisragout vermengen und zum Schluss mit gerösteten Bresaola Streifen und mit gehobelten Almkäse bestreuen.