Nel centro del paese di Moso in Passiria si trova la macelleria Hofer, che è nota per l'altaqualità di speck, carne e salumi. Più di 55 anni la famiglia Hofer gestisce la macelleria conpassione, precisione e maestria. La macelleria sarà gestita nella seconda generazione dai fratelliKurt e Kilian Hofer, che hanno ereditato l'azienda dai loro genitori Franz Hofer e Maria Gritler. Per lafamiglia Hofer la qualità dei loro prodotti è da particolare importanza. Il processo di elaborazioneinizia direttamente nel nostro macello. Qui i loro collaboratori processano la carne di capretti,agnelli, bovini, vitelli, pecore e maiali. In seguito la carne sarà ritrattata nella produzione di salsiccee nella produzione dello speck. La lavorazione è ancora basata su tradizione e ricette tradizionali,ma è stata perfezionata con metodi di produzione sofisticati. Il gusto e la qualità eccezionali deiprodotti, restano cosi quindi sempre uguale.