Kaiserschmarrn
Ingredienti
150 g di farina
200 ml di latte
4 tuorli
1/2 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di rum
4 albumi
1 pizzico di sale
40 g di zucchero
40 g di uva sultanina

Altro: olio per la cottura, burro per la mantecatura, zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Mescolare la farina, il latte, i tuorli d'uovo, lo zucchero vanigliato e il rum fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere leggermente gli albumi e il sale, quindi montare a neve con lo zucchero e incorporarlo all'impasto. Scaldare un po' d'olio in una padella grande, versarvi la pastella per il Kasierschmarren, cospargere di uva sultanina e cuocere la parte inferiore fino a quando non sarà dorata, quindi girarla. Poi tagliate il Kaiserschmarren a pezzi con due forchette e fatelo arrostire bene. Cospargere con un po' di zucchero a velo, aggiungere un po' di burro e far saltare brevemente sul fornello per far caramellare lo zucchero. Disporre su piatti caldi, spolverare ancora con zucchero a velo e servire.
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