Tagliatelle ai funghi porcini
Ingredienti
per 4 persone

500 g di tagliatelle
30 g di cipolla
50 g di funghi porcini, secchi o freschi
50 ml di vino bianco
250 g di panna
150 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva
parmigiano
Preparazione
Sbucciare e tritare finemente le cipolle, pulire i funghi porcini freschi e tagliarli grossolanamente. Se si usano invece i funghi secchi, metterli a bagno in acqua calda per circa 30 minuti e poi tagliarli grossolanamente. In una padella scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla e soffriggere brevemente, aggiungere poi i porcini e far soffriggere il tutto leggermente. Sfumare con il vino bianco e far ritirare. Aggiungere poi la panna e 150 ml di brodo vegetale. Aumentare la fiamma, mescolando di tanto in tanto, finché la crema non si sarà ritirata leggermente. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare poi il tutto e rimettere le tagliatelle nella pentola. Salare e pepare la crema di funghi. Aggiungere il prezzemolo tritato, unire quindi le tagliatelle e mescolare. Impiattare e servire con il parmigiano.


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