Vellutata di zucca
Ingredienti
per 4 persone

600 g di zucca
50 g di porro
1 carota
1 patata piccola, farinosa
2 cucchiai di burro
1,2 l di brodo di carne o di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe
timo fresco
Preparazione
Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a dadini. Pelare e tagliare anche la carota e la patata. Tritare finemente il porro e far soffriggere il tutto in olio d’oliva. Aggiungere il brodo alle verdure e cuocere a fuoco lento. Una volta cotto, aggiungere 2 cucchiai di burro e frullare bene il tutto. Condire poi con sale, pepe e timo.
Impiattare quindi la vellutata e servire con semi di zucca arrostiti, olio di semi di zucca o con striscioline di speck arrostite.
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