In Val Senales non si contano le storie che hanno per protagoniste le pecore. Da sempre questi docili animali sono estremamente utili ai contadini per affrontare la dura vita di montagna. Perfettamente integrate nella regione alpina, sui pascoli d’alta montagna le pecore della Val Senales si nutrono del miglior foraggio biologico, ricco di minerali ed erbe aromatiche. Da millenni, all’inizio dell’estate, i pastori della Val Senales conducono le pecore a Vent, nella Ötztal (Austria), attraversando gioghi e ghiacciai, per poi far ritorno in Italia nella metà di settembre. Nel corso di questo evento storico, chiamato
transumanza, i ristoranti senalesi propongono deliziose specialità a base di pecora della Val Senales.
La Val Senales è dall’anno 2021 Presidio di Slow Food. Slow Food è un progetto che raccoglie oltre 5000 unicità agroalimentari da tutto il mondo.