Wie zijn herfstvakantie in Zuid-Tirol/Südtirol doorbrengt, moet beslist eens gaan törggelen. De populaire traditie hoort erbij als bieslook bij de spekknoedels. Van begin oktober tot half november serveren de wijnlokalen en andere authentiek Zuid-Tiroolse eetgelegenheden traditionele gerechten: gerstesoep, Schlutzkrapfen (Tiroolse ravioli), spek, Kaminwurz (gerookte worst), kaas en boerenbrood of slachtschotel met huisbereide worst, ribstukken, pekelvlees, gerookt vlees en zuurkool. Natuurlijk allemaal zelfgemaakt. Als dessert zijn er vervolgens zoete beignets en Keschtn – gebraden kastanjes. Daarbij drinken de gasten zoet, nog niet gegist druivensap (Sußer) en later jonge wijn (Nuier).
Het törggelen kan bogen op een rijke traditie. Heel vroeger al kwamen na het wijnpersen in de herfst de boeren en wijnhandelaren bijeen om de nieuwe wijn en mostwijn te proeven. Ook de benaming stamt uit deze tijd. Nee, “törggelen” is niet – zoals je zou kunnen vermoeden – afgeleid van ‘tollen’: onvast op je voeten staan na te veel wijn te hebben gedronken, maar van het Latijnse woord ‘torquere’, wat zoveel betekent als ‘wijn persen’.
Inmiddels maakt deze oude traditie een vast onderdeel van de Zuid-Tiroolse cultuur uit. En al lang is het niet meer alleen het goede eten en drinken dat de avonden zo populair maakt. Het is alles eromheen. Het gezellig bij elkaar zitten met vrienden, het gezamenlijke lachen, feestvieren, musiceren en genieten.