Quando l'estate volge lentamente al termine e le giornate si accorciano, in Val d'Ultimo le mucche tornano a valle dagli alpeggi. Le trasumanze segnano la fine della stagione d'alpeggio e da molte generazioni fanno parte della tradizione contadina in Alto Adige.
Gli animali trascorrono i mesi estivi in montagna, accuditi dal malgaro.
Le transumanze iniziano generalmente a fine agosto e proseguono, a seconda della malga, fino a metà settembre. Per il ritorno a valle gli animali vengono tradizionalmente addobbati a festa con fiori e ghirlande e condotti dai contadini.
Una volta arrivati a valle, gli animali vengono accolti da numerosi spettatori. A seguire si festeggia insieme in una piccola sagra popolare con musica.