Unverfälscht und mit ganz viel Leidenschaft. Noch bevor der erste Hahnenschrei den Tag begrüßt, streift die passionierte Köchin durch Wälder und Berge, sammelt Kräuter und Pilze, holt Gemüse aus dem eigenen Garten und frische Eier aus dem Hühnerstall. Die Natur vor ihrer Haustür ist ihre größte Inspirationsquelle und Grundzutat ihrer ehrlichen Gerichte. Wie die schmecken? Einfach und großartig zugleich.
Vor 13 Jahren ist Claudia in die Fußstapfen ihrer Eltern getreten. Seitdem führt sie zusammen mit Schwester Irene den Gasthof Waldbichl in Vöran auf luftigen 1.500 m ü.d.M. Ihr Credo: „Aus natürlichen Zutaten etwas Tolles zaubern, das die Gäste glücklich macht“. Und das gelingt!
REZEPT
FORELLE ALPIN-MEDITERRAN
gefüllt mit Salbei, Kapern und getrockneten Tomaten, dazu Röstkartoffeln
Vorbereitungszeit
5 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Zutaten
für eine Person
1 frische Forelle
1 EL Kapern
1 TL getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
1/2 Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft
2 Blätter Bergsalbei, in Streifen geschnitten
2 kleine Kartoffeln, gekocht (möglichst am Vortag)
Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl
Zubereitung
Die Forelle unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Bauchhöhle mit Zitronensaft einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kapern, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Bergsalbei füllen.
Die Forelle in einer heißen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl gut anbraten, dabei ab und zu wenden und ca. 12 Minuten braten.
Die Röstkartoffeln in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten knusprig braten und mit Kräutersalz würzen.
Zubereitungszeit: circa 20 Minuten
Unser Tipp: Wenn Sie mögen, mischen Sie kleingeschnittene Zwiebeln unter die Röstkartoffeln und servieren Sie diese mit etwas Petersilie.
Guten Appetit wünscht Claudia Laner vom Gasthof Waldbichl
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