Zuid-Tirol staat voor wijn en kaas, spek en pizza, knoedels en kruiden en nog veel meer. Zuid-Tirol heeft zo veel lekkere producten, dat we eindeloos door kunnen gaan. Deze kleine reisgids neemt u mee naar culinaire hotspots rond de stad Merano en naar de mensen achter de producten.
1) Zuid-Tiroolse wijn
Zuid-Tiroolse wijn heeft karakter. Het wijnbouwgebied is naar verhouding niet groot. Op zo'n 5400 hectare produceren de wijnbouwers en wijnkelders wijn van ongeveer 20 verschillende druivensoorten als pinot grigio, gewürztraminer, weißburgunder, chardonnay, vernatsch en lagrein. De kwaliteit van deze wijn is echter zo goed dat Zuid-Tiroolse wijnen al decennialang de ranglijsten aanvoeren van internationale wijngidsen. De Italiaanse wijngids Gambero Rosso vergeeft regelmatig de onderscheiding 'drie glazen' aan wijnproducenten uit en rond Merano, waaronder Kellerei Meran en Kellerei Nals-Margreid. Ook wijnen van kleinere wijngoederen als Popphof en Unterortl vallen regelmatig in de prijzen.
Tijdens uw culinaire reis naar Merano is een bezoek aan een of meer van de 5000 Zuid-Tiroolse wijngoederen een must! Sommige wijngoederen bieden meer dan alleen wijn, zoals Wijngoed Kränzel in het dorp Cermes/Tscherms. Behalve excellente wijn vindt u op het landgoed ook een doolhof, een grot, een natuurlijk theater en een uitstekend restaurant in een oude molen.
2) Zuid-Tirools spek
Vervolg uw culinaire reis met de koning van alle Zuid-Tiroolse producten: het spek. De recepten voor het roken van Zuid-Tirools spek worden van generatie op generatie doorgegeven. Elke familie, elke producent gebruikt zijn eigen mix van kruiden en specerijen – natuurlijk streng geheim! Vaak zit er in ieder geval rozemarijn, laurier, jeneverbes, zout en peper in.
De productiemethode van Zuid-Tirools spek verschilt van die in het noorden en het zuiden van Europa. Want hier wordt het spek niet alleen gerookt, maar ook aan de lucht gedroogd. Houdt u van spek, dan is burcht Brunnenburg in Tirolo/Dorf Tirol een bezoek meer dan waard. Daar leven namelijk wolvarkens en burchtheer Siegfried de Rachewiltz verwerkt het vlees van deze varkens tot excellent spek. Siegfried is een van de 37 boeren die meedoen met het project 'Zuid-Tirools boerenspek', waarbij uitsluitend vlees wordt verwerkt van Zuid-Tiroolse varkens. Uitstekend spek vindt u ook op de Schnalshuberhof in het dorp Lagundo/Algund. Tenminste, als het spek rijp is. Want biologische boer Christian Pinggera serveert in zijn 'buschenschank' alleen seizoenproducten van eigen teelt die echt rijp zijn – en dus op hun lekkerst!