Rohschinken mit zweierlei Wassermelone

Rohschinken mit zweierlei Wassermelone

für 4 Personen

Zutaten
400 g Wassermelone (Anguria)
1 EL Süßweinessig
8 Scheiben Rohschinken
schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 TL Pfefferminze, fein geschnitten

Weiteres
Pfefferminze zum Garnieren
Grissini (für etwa 30 Grissini)
250 ml lauwarme Milch
20 g Hefe
1 TL Zucker
500 g Mehl
70 g Butter
80 ml Olivenöl
10 g Salz
Zubereitung
  • Wassermelone in acht 8 cm lange und 2 cm dicke Stäbchen schneiden.
  • Vier Melonenstäbchen in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill rundum kurz grillen, mit Süßweinessig ablöschen und bereitstellen.
  • Die rohen Wassermelonestäbchen mit etwas Roh-schinken umwickeln mit schwarzem Pfeffer und fein geschnittener Pfefferminze würzen.
  • Auf einem flachen Teller die gegrillten und die rohen Wassermelonenstäbchen anrichten.
  • Restliche Rohschinkenscheiben dazwischenlegen. Mit Pfefferminze garnieren und servieren.

Grissini

  • Milch, Hefe und Zucker verrühren und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. 
  • Dann Mehl, weiche Butter, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem eher festen Teig verkneten. 
  • Den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 
  • Nochmals durchkneten und zu dünnen, 20 cm langen und 1 cm dicken Strängen rollen.
  • Auf ein Backblech legen und bei 35 Grad gehen lassen, bis der Teig etwa das doppelte Volumen erreicht hat.
  • Nun die Grissini im vorgeheizten Backrohr backen.

TIPPS

  • Anstelle der Wassermelone können Sie Honigmelone, Ananas oder Birnen verwenden.
  • Auch andere Schinkenarten wie Culatello oder Prager Schinken passen zur Melone.
  • Zur gegrillten Wassermelone passen auch Tomatenconcassée (geschmolzene Tomaten)
  • und alter Balsamicoessig.

In Fett backen: Wassermelone: etwa 2 Minuten
Temperatur: Grissini: etwa 200 Grad
Backzeit: Grissini: etwa 30 Minuten 

Ein Rezept von: Heinrich Gasteiger
War der Inhalt für dich hilfreich?
Vielen Dank für Deine Rückmeldung!
Danke!
Lass deine Freunde daran teilhaben...
Teile Textpassagen oder ganze Stories und lass Deine Freunde wissen was dich begeistert!